КОМПАС ЗДОРОВЬЯ

[Лакшми]

Девочки и мальчики! Очень я люблю пасту, то бишь макароны. Просто когда делаешь макароны с таким потрясающим соусом, они сразу становятся пастой . Вот в очередной раз приготовила пасту с грибами. Раньше я делала со сметаной, сейчас сделала со сливками - это что-то с чем-то! Причем делается довольно просто. Значит так:

Паста с грибами

Нам понадобится:

Паста (я брала длинную тонкую, т.к. соус получается довольно густым, чтобы удержаться на тонких макаронинах)
500-600 г шампиньонов
2-3 средних луковицы
500 мл сливок 33%
2 ч.л. пшеничной муки
Растительное масло (можно оливковое)
Соль

Приготовление:

1. Режем лук как нравится (я режу 1/4 кольца), обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, кладем порезанные тонкими пластинами грибы (я клала порциями, т.к. грибы уменьшаются в объеме при термической обработке, а если их все положить сразу, они могут не поместиться в сковороде).
   
2. Пока грибы преют в сковороде, кладем муку в чашку, добавляем сливки, венчиком размешиваем (сливок для этого нужно ~200 мл). Когда все грибы потемнеют и уменьшатся в объеме, солим их, вливаем остальные сливки, перемешиваем, пока сливки не нагреются.
   
3. Далее вливаем сливки с мукой и быстро перемешиваем. Мешаем до тех пор, пока соус не загустеет. Вот и все!

Специй я никаких не добавляла, т.к. считаю, что грибы настолько ароматны сами по себе, что не нуждаются в этом.

Отвариваем макароны как обычно, выкладываем на тарелки и поливаем сверху соусом. Можно еще поверх соуса посыпать тертым пармезаном.

[blizzard]

Соус из сливы

Едете на дачу, лучше не на свою, главное захватите ведро, но можете поехать на самосвале (сливы в этом году много, самосвал будет в самый раз).

Собираете сливы, но можете заставить проделать эту работу хозяйку дачи, пока вы будете увлеченно готовить семгу на гриле (семгу тоже захватываете с собой, вместе с самосвалом).

Далее поедаете семгу, забираете сливы и отправляетесь домой.

Дома сортируете сливы, выбирая на соус сливы темно-синего цвета (желтые на компот, красные на варенье). Моете их, отделяете косточки и пропускаете мякоть сливы через мясорубку.

В полученное пюре добавляете немного сахара и ставите емкость со сливовым пюре на очень медленный огонь.

По мере прогревания пюре добавляете в него соль и сахар до тех пор, пока ваши вкусовые рецепторы решать, что харэ, достаточно.

Затем вводите в пюре порошок кориандра, немного чеснока (его можно пропустить через мясорубку) и пробуете.

Если хочется чего то еще, лезете в кухонные закрома и достаете укроп, петрушку, красный перец (не переборщите) и все это по капельке добавляете в сливовое пюре, которое подогревается на медленном огне. Пробовать не забывайте!

Все на глазок Сами понимаете, на самосвал слив считать хлопотно

Далее два варианта:

1. Доводите сливовое пюре до кипения, но не кипятите, затем фасуете по банкам. Хранить в холодильнике!
   
2. Доводите до кипения и затем кипящее пюре - соус фасуете в банки, закатываете. Хранить как угодно, хоть в жару, хоть в холод

Банку и крышку под закатку обрабатываете соответствующим образом!
По вкусу первый и второй варианты после охлаждения практически не отличаются. Но вкусно, черт возьми, гораздо лучше, чем магазинный ткемали

[TCdoctor]

Рецепт соуса из слив претворили в жизнь с некоторыми поправками
На НЕ СВОЮ ДАЧУ поехали не на самосвале, а на машине, захватив с собой ведра. Семгу заменили на шашлык из курицы (кстати, тоже хозяйской ). И пока хозяйка дачи собирает сливу, муж принимает участие в жарке шашлыка . После совместного поедания шашлыка под задушевную беседу, отправляемся домой.
Дома слива перебирается, моется. Муж усаживается на отделение косточек . Мякоть прокручиваем в мясорубке. а дальше действительно все по вкусу и получается здорово!
_________________
"Беды приходят тогда, когда люди в своей лени забывают заботиться о себе." Сюньцзы (ок.313-ок.238 до н.э.)

[Тигринка]

Где же вам всем такие щедрые хозяева дачи попадаются? Или это все одни и те же хозяева? Или у вас залежи сливы в хозяйских садах?
Просто слюнки текут...

А на самосвале все таки было бы круче...
_________________
Не в силах жить я коллективно:
по воле тягостного рока
мне с идиотами — противно,
а среди умных — одиноко.

[blizzard]

[Тигринка]

Разгребсти или разграбить?
Удачно разграбили?
Значит дача одна. Наверно там больше слив не осталось...
_________________
Не в силах жить я коллективно:
по воле тягостного рока
мне с идиотами — противно,
а среди умных — одиноко.

[blizzard]

[Тигринка]

Еще с самосвалом поедете?
Кто следующий?
_________________
Не в силах жить я коллективно:
по воле тягостного рока
мне с идиотами — противно,
а среди умных — одиноко.

[blizzard]

[Тигринка]

С шашлыками?
Завидую!
С кем лето провожать собираетесь?
_________________
Не в силах жить я коллективно:
по воле тягостного рока
мне с идиотами — противно,
а среди умных — одиноко.