Белоусова А. С., врач-диетолог,
член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов

Нынешнее лето во многих регионах нашей страны выдалось необычайно жарким. А в жару так хочется пить! Чего-нибудь холодьненького, освежающего, и побольше! Но все ли напитки подходят для утоления жажды в жару? Может быть есть такие, к которым не стоит и прикасаться? И сколько именно нужно выпивать жидкости, чтобы не навредить своему организму?

Пить или не пить?

Даже самый жароустойчивый человек в сильную жару теряет много влаги. При этом совсем не обязательно обливаться потом: влага просто испаряется с нашей кожи и усиленно выделяется легкими. Естественно, что на потерю большого количества жидкости организм отвечает сгущением крови, что может приводить даже к сосудистым катастрофам, и повышением концентрации мочи, что может стать пусковым механизмом развития мочекаменной болезни. Нам же организм сигнализирует о необходимости пополнить водные ресурсы чувством жажды.

Поэтому восполнять потерю влаги в жару необходимо, хотя некоторые модные авторы (зачастую к медицине имеющие весьма отдаленное отношение) утверждают, что это не так. Мол-де, чем человек больше пьет, тем больше потеет! Но потоотделение - нормальная физиологическая реакция в ответ на жару. А вот последствия обезвоживания могут быть весьма неприятны и даже фатальны.

Так что пить обязательно нужно: здоровому человеку не менее 1,5-2 л свободной жидкости в день, а то и больше. Людям, которым требуется ограничение жидкости по причине гипертонии, болезни сердца или почек, тоже стоит пить больше обычного, но при этом максимально снизить поступление с пищей соли, чтобы вода не задерживалась в организме.

Самое главное - выбрать правильный напиток! Давайте попробуем из самых популярных в жаркую погоду напитков составить "горячую девятку"!

Итак, первое место, безусловно, занимает обычная вода. Самая простая вода из-под крана, из колодца или скважины, из бутылки (если там, где вы живете, неважно с водоснабжением) - оптимальный продукт для утоления жажды. Она практически не содержит значимого количества питательных веществ, а, следовательно, не будет влиять на аппетит, и так не слишком хороший в жаркую погоду. Самое главное, чтобы вода была свежей и чуть прохладной (12-15 °С), но не холодной, иначе легко подхватить столь редкую летом простуду!

На втором месте вода минеральная. Именно на втором, потому что, в зависимости от солевого состава, разные виды "минералки" по разному утоляют жажду. Слишком насыщенная солями лечебная минеральная вода может вызвать обратный эффект, поэтому к выбору минеральных вод нужно подходить осторожно.

Кроме того, газированные минеральные воды хоть и освежают, но могут вызвать вздутье живота и угнетение аппетита, что в жару совсем не желательно.

Компоты из свежих фруктов и ягод или из сухофруктов можно смело ставить на третье место. Жидкости в них предостаточно, а, кроме того есть еще и калий, способствующий выведению излишков оной из организма. Вдобавок, если компот варился недолго, в нем сохраняются витамины и минеральные вещества, присутствующие в плодово-ягодном сырье, что делает его еще более полезным для организма.

Единственное условие: готовьте такие компоты без сахара или добавляйте сахар минимально, только тогда они будут по-настоящему освежать в жару.

Вино, разведенное водой. Этот напиток, популярный в Древней Греции и Древнем Риме, а также в эпоху Возрождения, займет четвертое место в нашем рейтинге. Но и он нуждается в правильном приготовлении!

Знаете ли вы, что драгоценный аметист в старину называли "Папский камень"? По одной из легенд, Римские Папы именно по цвету аметиста ориентировались, до какого уровня разводить красное вино? Нужно заметить, что для того, чтобы красное вино приобрело оттенок аметиста, воды в него придется влить довольно много, так что полученный продукт без опаски можно предлагать даже заядлому трезвеннику.

В чем же смысл этого напитка? С одной стороны, прекрасно утоляет жажду, особенно если вино выбрано сухое. С другой, обогащает организм антиоксидантами, что просто необходимо в условиях агрессивной инсоляции, когда организм пребывает в состоянии ежедневного окислительного стресса.

Чай зеленый занимает место пятое. Холодный или даже горячий он отлично помогает в жару, если заварен не слишком крепко. Антиоксидантные свойства у него тоже имеются. Одно "но": употреблять его в больших количествах в жаркую погоду не стоит, чтобы не вызвать сгущения крови из-за избыточного поступления витамина К.

Кисломолочные напитки поставим на шестое место, опять-таки, с одним условием. Это должны быть жидкие напитки на основе сыворотки, такие как тан, айран или собственно молочная сыворотка. Если же речь идет о кефире, простокваше или питьевом йогурте, то для употребления в жаркую погоду их рекомендуется разводить водой.

Жажду такие напитки утоляют неплохо, а благодаря наличию в них ценных пищевых веществ, могут послужить своеобразной "жидкой пищей", если есть особо не хочется.

Квас качественный покупной, а, лучше, приготовленный самостоятельно, также может претендовать на шестое место. Будучи охлажденным, он прекрасно освежает организм и утоляет голод. Единственным минусом кваса является содержание в нем углекислоты, вызывающей вздутье живота, а у некоторых людей и диарею. Так что побаловать себя кваском могут далеко не все.

Соки фруктовые и ягодные, такие полезные, в жаркую погоду выручают не всегда. В домашних, а тем более в покупных соках содержится много сахара. За счет этого они не слишком годятся для борьбы с жаждой. Хотя свежевыжатые соки являются прекрасным поставщиками витаминов-антиоксидантов. Отдадим им седьмое место.

О пиве в жаркую погоду думают многие: "Вот бы щас кружечку холодного пивка"! Жажду пиво утоляет неплохо, благодаря горьковатому или кисловатому вкусу, да и калорий в нем немало, что позволяет использовать его как замену пище. Вот только сочетание пригревающего солнышка и выпитого пива может привести к довольно сильному опьянению и головной боли, так что увлекаться им в жару не стоит. Восьмое место!

Лимонады, сладкая газировка они же "прохладительные напитки". Реклама многих из таких напитков позиционирует их в качестве лучших борцов с жаждой, о чем свидетельствуют видеоряд и агрессивные слоганы. Но мы поставим их на последнее, девятое место, т. к. жажду они утоляют плохо! В большинстве из них слишком много сахара (до 5 чайных ложек на стакан!), а, как известно, лучше всего борется с жаждой тот напиток, в котором сахара не более 1-2%.

Кроме того, в таких напитках практически всегда присутствуют ортофосфорная кислота и другие химические компоненты, скрывающиеся под видом пищевых добавок, которые наоборот, вызывают сухость во рту и желание пить снова и снова.

Источник: Новая аптека, №9, 2010