Потребность в витаминах

Витамины: Словарь терминов

Количество витаминов, необходимых человеку, ничтожно мало по сравнению с потребностью в белках, жирах, углеводах и некоторых минеральных солях и выражается для одних в миллиграммах, для других в гаммах (γ).

Потребность человека в витаминах меняется в зависимости от возраста, выполняемой работы, окружающей среды, состояния организма (беременности и лактации), климатических условий, состава пищевого рациона и др. Чем более тяжелую физическую или нервно-психическую нагрузку выполняет человек, тем выше потребность его в витаминах (табл. 1).

При большой затрате физической или нервно-психической энергии процессы обмена веществ должны протекать более интенсивно для того, чтобы обеспечить, а затем восполнить произведенный расход энергии, а это в свою очередь требует участия большего количества витаминов. Потребность растущего организма в отношении некоторых витаминов выше, чем у взрослых при средней затрате труда. Например, суточная потребность в витаминах В₁, В₂ и РР взрослого человека составляет соответственно 2, 2,5 и 15 мг. В то же время потребность юношей и девушек равняется соответственно 2,5, 3,5 и 25 мг. Г. А. Арутюнов с соавторами обнаружил, что в результате полетов на высотных скоростных самолетах снижается выделение с мочой витаминов В₁, В₂, В₆ и С, что позволяет предположить повышенную затрату витаминов. Наибольшая задержка витаминов в организме отмечена у летчиков-испытателей, меньшая - у летчиков, совершающих обычные полеты, и минимальная - в контрольной группе. При нервно-психическом напряжении показатели обмена витаминов изменяются не только после этого напряжения, но и в предшествующий ему период (перед полетом). Авторы приходят к выводу, что нервно-психическое напряжение может явиться фактором, повышающим потребность организма в некоторых витаминах.

Таблица 1. Суточные нормы потребности человека в витаминах

Наименование Vit A, mg Vit B₁, mg Vit B₂, mg Vit C, mg Vit D, IE Vit PP, mg Vit B₆, mg

Взрослый человек

При средней затрате труда 1,5 (5000 ИЕ) 2 2,5 70 15 2

При тяжелом физическом труде или при большом нервно-психическом напряжении 1,5 (5000 ИЕ) 2,5 3,0 100 20 2

При очень тяжелом физическом труде или при очень большом нервно-психическом напряжении 1,5 (5000 ИЕ) 3 3,5 120 25 2

Беременные 2 (6600 ИЕ) 2,5 3 100 не более 500 20 4

Кормящие женщины 2 (6600 ИЕ) 3 3,5 120 25 4

Дети до 1 года 0,5 (1650 ИЕ) 0,5 1 30 не более 500 5 0,5

Дети 1-3 лет 1 (3300 ИЕ) 1 1,5 40 10 1

Дети 4-6 лет 1,5 2,5 50 10 1,5

Дети 7-12 лет 1,5 (5000 ИЕ) 1,5 3 60 15 1,5

Подростки 13-15 лет 2 3 70 20 2

Юноши и девушки 15-22 лет 2,5 3,5 70 25 2

Проблема перегрузок является в настоящее время исключительно актуальной и важной для авиационной и космической медицины. В частности, существенным представляется вопрос о повышении сопротивляемости организма путем стимулирования компенсаторных механизмов. Н. Д. Попов для повышения устойчивости к действию перегрузок за час до оцыта вводил кроликам витамины: 2 мг В₁, 2 мг В₂, 20 мг РР, 4 мг В₆, 12 мг пантотеновой кислоты. Автор приходит к выводу, что применение витаминов группы В, обладающих способностью усиливать клеточное дыхание и процессы синтеза в организме, повышало активность ферментов сукциндегидразы и цитохромоксидазы и сопровождалось значительным повышением устойчивости кроликов к действию перегрузок. Таким образом, было показано, что перегрузка организма повышает потребность его в витаминах.

Имеются данные, относящиеся к изучению потребности в витамине С в условиях профессиональной вредности. При выполнении работы имело место воздействие промышленных химических веществ, высокой температуры, сильного шума и физической нагрузки. Тщательное исследование обеих групп здоровых рабочих - одной, получавшей дополнительно 100 мг аскорбиновой кислоты (сверх витамина С, входившего в рацион питания), и другой, не получавшей этого витамина, позволило прийти к выводу, что у рабочих, получавших витамин С, утомляемость к концу дня уменьшалась или стабилизировалась, а мышечная выносливость повышалась или также стабилизировалась. У рабочих, не получавших витамина С, к концу дня отмечалось повышение утомляемости и снижение мышечной выносливости (А. М. Марголис).

Приведенные исследования подтверждают наличие прямой связи между степенью физической и нервно-психической нагрузки человека и потребностью его в витаминах.

Изучение обмена витаминов, проведенное сотрудниками Института питания АМН СССР (руководитель В. В. Ефремов) в Арктике, в порту Диксон, на Карском море, у лиц, занимающихся физическим трудом на открытом воздухе, показало значительные изменения в обмене витаминов С, B₁, В₂ и PP. На основании этих исследований Институт питания АМН СССР рекомендует следующие нормы суточного потребления витаминов для лиц физического труда, работающих на Крайнем Севере: витамин А - 2,5-3 мг (или 8300-10 000 ИЕ), витамин B₁-5 мг, витамин В₂-3-5 мг, витамин С - 150-200 мг; суточная потребность беременных в витамине С-150 мг, кормящих женщин - 200 мг, витамине РР - около 30 мг, витамине D - 400-500-1000 ИЕ; суточная потребность детей от 7 до 14 лет, подростков и юношей от 14 лет до 21 года составляет 500 ИЕ, детей до 7 лет - 1000 ИЕ витамина D.

В. В. Ефремов с сотрудниками исследовал изменения в обмене витаминов у работающих в горячих цехах металлурического завода; было установлено, что дополнительный прием поливитаминов приводит к улучшению показателей витаминного обмена и ряда других тестов (заболеваемости, самочувствия, утомляемости и др.). На основании проведенных исследований потребность рабочего горячего цеха составляет в отношении витамина С 150-200 мг, витамина А - 2-3 мг, витамина B₁ - 3-5 мг, витамина В₂ - 3-5 мг, РР - около 30 мг.

В 1960 г. Всесоюзной государственной санитарной инспекцией утверждены "Суточные нормы потребности человека в витаминах", составленные с учетом возрастных, физиологических особенностей организма и профессиональных условий. Этих норм следует придерживаться при построении рациона питания для предупреждения развития гиповитаминозных состояний. При невозможности обеспечить содержание в пищевом рационе того или иного витамина за счет продуктов питания необходимо пополнять рацион соответствующими витаминными препаратами. Указанные нормы представлены в табл. 1. По медицинским показаниям суточное количество витаминов может быть повышено.

Одна треть потребности в витамине А должна быть обеспечена продуктами, содержащими витамин А, две трети - продуктами, содержащими каротин; следует учитывать при этом, что витаминная активность каротина в продуктах практически в 3 раза меньше активности витамина А.

Согласно упомянутым суточным нормам потребности человека в витаминах, в условиях Крайнего Севера норма витамина В₁ как и витамина С, повышается на 30-50%.

В обычных условиях взрослый человек в добавлении препаратов витамина D не нуждается, но при условии недостаточности облучения солнцем (при подземных работах и т. п.) рекомендуется вводить дополнительно до 500 ИЕ витамина D в сутки.

Для беременных (и кормящих), как и для детей, в случае необходимости количество витамина D может быть увеличено по назначению врача. В условиях Крайнего Севера нормы витамина D для детей и беременных женщин увеличиваются на 50%.

Продолжение: Понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах

Источник: Бременер С.М. Витамины и их клиническое применение. М., Медицина, 1966