Витамины: Словарь терминов

Важность понимания того, что написано на этикетках

Слишком часто люди покупают витаминные добавки, при этом даже не глядя на этикетку. Они спрашивают в аптеке поливитамины и берут то, что им дают, не понимая, что их обсчитывают по содержанию витаминов.

Все поливитамины отличаются по содержанию и самая дорогая таблетка не обязательно окажется самой лучшей. Единственный способ удостовериться в том, что вы получаете необходимый вам витамин В₆, фолацин или витамин С - это читать то, что написано на этикетке мелким шрифтом. Также, если у вас аллергия, будет разумным проверить, что еще входит в состав пищевых добавок (смотрите "Все, что вы всегда хотели знать о витаминах, но некого было спросить").

Если какие-то слова на этикетке непонятны, обратитесь за разъяснением к фармацевту или продавцу. Если они не могут объяснить вам этого, покупайте добавки там, где кто-нибудь может. И прежде всего, не забудьте проверить получаемую дозировку. Если вам предписано принимать витамин Е четыре раза в день, то маловероятно, что требуемая дозировка 400 ME.

И витамины, и минеральные вещества выпускаются с разной активностью. Будьте уверены в том, что вы получили то, что спросили - и что вам нужно. Непонимание того, что написано на этикетке, может часто приводить к снижению пользы от приема витаминов.

Как это измеряется?

Терминология, используемая для измерения активности витаминов, не такая уж запутанная, как может показаться на первый взгляд. Жирорастворимые витамины (А, Е, D и К) обычно измеряются в Международных Единицах (ME). Однако, совсем недавно экспертный комитет Организации по продуктам питания и сельскому хозяйству Всемирной Организации Здравоохранения (ОППСХ/ВОЗ) решил изменить этот порядок измерения витамина А. Вместо ME они предложили обозначать дозу витамина А в ретиноловом эквиваленте (РЭ), то есть эквивалентно весу ретинола (витамина А₁, фактически поглощенного и преобразованного.

Ретиноловые эквиваленты оказались почти в 5 раз меньше ME. Рекомендуемые назначения для мужчин в возрасте от 23 до 50 лет в 5.000 ME составляют только 1.000 РЭ, а для женщин назначение 4.000 ME будет соответствовать 800 РЭ.

Большинство остальных витаминов и минеральных веществ измеряются в миллиграммах (мг) или микрограммах (мкг). Если вы будете знать, что 1 г равен 0,035 унции и соответственно 28,35 г равны 1 унции (а 1 жидкая унция эквивалентна двум столовым ложкам), то вы лучше поймете, как много или, скорее, как мало требуется витаминов и минеральных веществ, чтобы они выполнили свою работу.

Следующая таблица будет удобным руководством, к которому вы можете обращаться:

Что есть что в мерах и весах

Метрическая мера

1 кг равен 1.000 грамм 1 грамм равен 1.000 миллиграмм 1 миллиграмм равен 1/1.000 части грамма 1 микрограмм равен 1/1.000 части миллиграмма 1 гамма равна 1 микрограмму

Английская система мер веса

16 унций равны 1 фунту 7.000 гран равны 1 фунту 453,6 граммов равны 1 фунту 1 английская унция равна 437,5 гран 1 английская унция равна 28,35 грамма

Коэффициенты перевода

1 грамм равен 15,4 грана 1 гран равен 0,065 г (65 миллиграмм) 1 аптекарская унция равна 31,1 грамм 1 жидкая унция равна 29,8 куб. см 1 жидкая унция равна 480 минимам

Меры объема жидкостей

1 капля равна 1 миниму 1 миним равен 0,06 куб. см 15 долей равны 1 куб. см 4 куб. см равны 1 жидкой драхме 30 куб. см равны приблизительно 1 жидкой унции

Домашние меры

1 чайная ложка равна 4 куб. см равна 1 жидкой драхме 1 столовая ложка равна 15 куб. см равна 1/2 жидкой унции 1/2 пинты равна 240 куб. см равна 8 жидким унциям

Сокращения

AMDR - Минимальные Дневные Потребности для Взрослых USP Unit - Единицы Фармакопея США ВPC - Фармакопея Великобритании IU - Международная единица (ME) MDR - Минимальная дневная потребность (МДП) mg - миллиграмм (мг) mcg - микрограмм (мкг) g - грамм (г) gr - гран

Разгадывая код РНП

Многие люди бывают озадачены различиями в витаминных стандартах, существующих между РНП, РНП США и Минимальным дневным потреблением. Все встанет менее запутанным, когда вы поймете, что речь идет о разных вещах.

РНП (Рекомендуемые Дневные Нормы Потребления) появились в 1941 году, когда правительством США был создан Департамент по вопросам продовольствия и питания при Национальном Исследовательском Совете Академии Наук США для защиты общественного здоровья. Стандарты РНП были сформулированы не для тех, кто болен - они не являются терапевтическими и предназначены сугубо для здоровых людей. В них также не учитывается потеря питательных веществ во время переработки и приготовления продуктов. Они представляют из себя оценки пищевых потребностей, необходимых для удовлетворительного роста детей и предупреждения истощения питательных веществ у взрослых. Они не предназначены для того, чтобы быть оптимальными нормами, и не годятся в качестве рекомендаций для идеальной диеты. Это не средние потребности, но рекомендации для здоровых людей с максимальными потребностями.

РНП США (Рекомендуемые Дневные Нормы Потребления США) были сформулированы Администрацией по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) для использования в качестве юридического стандарта для маркировки продуктов питания относительно содержания питательных веществ. (РНП были использованы как основа для разработки РНП США.) На упаковке продуктов питания должны быть указаны калории и десять питательных веществ - белки, углеводы, жиры, витамин А, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, кальций и железо. Из-за того, что РНП США основаны на верхнем пределе РНП, они часто оказываются выше основных потребностей большинства здоровых людей, хотя в наши дни лишь незначительное число людей попадают в эту скорее гипотетическую категорию. Границы различий между людьми очень широки, а стресс и болезни, прошлые и настоящие по-разному влияют на каждого из нас. По моему мнению (и мнению многих других ведущих специалистов по питанию) и РНП, и РНП США печально неадекватны.

МДП (Минимальные Дневные Потребности) - это первый набор стандартов, созданный Администрацией по пищевым продуктам и лекарствам, был пересмотрен и заменен на РНП США.

Что нужно искать

Как уже отмечалось, когда покупаете минеральные вещества, ищите слово хелатные на этикетке. От обычных минеральных веществ усвоится только 10%, а в сочетании с аминокислотами в результате хелатирования усвоение будет более эффективным в три - пять раз.

Гидролизованый - значит растворимый в воде. Гидролизованый белковый хелат означает, что добавка в наиболее легко усвояемой форме.

Готовый к усвоению белок - это белок, который был заранее расщеплен и может сразу поступать в кровоток.

Холодного прессования: Очень важно обращать внимание на это при покупке масла или масляных капсул. Это означает, что витамины не были разрушены теплом и что масло, полученное холодным прессованием, остается полиненасьпценным.

Продолжение: Жир и жировые манипуляторы

Источник: Миндел Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам/ Перевод с англ. -М.: Медицина и питание, 1997.-320 с.